Una pregunta que mis pacientes
tienen al venir por primera vez a mi consulta es sobre qué dieta pueden hacer
para adelgazar o para sanar o para ambas cosas a la vez. Y esa misma pregunta
seguramente la tienen ustedes, mis amigos lectores. Y la respuesta es…NINGUNA.
Ya sé, quedaste en shock. ¿Cómo
que NINGUNA? La respuesta es que NINGUNA DIETA resuelve una pérdida de peso o
cambio de salud DE MANERA SOSTENIDA y CONSISTENTE. Si entras en una dieta, ¿qué
pasa cuando la dejas? El problema no es hacer DIETA, es mantenerse en ella si
queremos que el peso se mantenga o la condición de salud se restaure. Y volver
al patrón que generó el sobrepeso o el problema de salud es volver al sobrepeso
o a la enfermedad.
La respuesta es REPROGRAMAR o
CREAR hábitos que puedan ser sostenidos en el tiempo. Y lo primero que yo
sugiero hacer es determinar si hay o no RESISTENCIA A LA INSULINA. En mi
consulta yo indico a mis pacientes una prueba en sangre que se llama CURVA DE
INSULINA Y GLICEMIA CON CARGA DE 75G DE GLUCOSA. Se hace con el paciente en
ayunas, tomando una primera muestra de sangre y dando a beber a continuación un
jarabe dulce que contiene 75 gramos de glucosa y chequeando cada 30 minutos por
2 horas cuáles son las respuestas de la glicemia y la insulina que tiene ese paciente
después de beber el jarabe. Consulta con tu médico para saber si es apropiado
que te realicen este test.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_2vvsbBH03cIblB7vmmbxnSiRZDqDvICmZP1gKV1OymMMejj52eIgDe5YpG5arfMSAIxAuY9ECZm0OzhPxVmsUEYDQuzlcccTyhVZAYvQpBw6u4WSth6XKygYMPZpreBAvoW7BfZXcig/s320/Stanford+University.jpg)
Al término de la investigación se
hizo una análisis minucioso de los parámetros de riesgo en las pacientes y se
separaron las que tenían resistencia a la insulina de las que eran sensibles a
su propia insulina. Esto es muy importante ya que no todo paciente con
sobrepeso u obesidad tiene esa resistencia y de eso hablaremos un poco más en la próxima entrada.
En el análisis hecho por el grupo
del Dr. Gardner los números demuestran claramente que las personas con
resistencia a la insulina mejoraron dramáticamente sus indicadores de riesgo
cardiovascular aplicando una dieta “Low Carb”: los triglicéridos bajaron, el colesterol
HDL (o colesterol “bueno”) subió significativamente, la hipertensión arterial
disminuyó, así como el peso, y mejoraron la respuesta de la glicemia y la
insulina en la prueba con jarabe de glucosa.
El Dr. Gardner aclara en su video
que es un vegetariano de larga data (más de 25 años) y que había quedado muy
sorprendido con el descubrimiento INESPERADO de que la dieta más apropiada en
estos casos resultara ser la de Atkins. No solamente inesperado sino totalmente
contradictorio a la creencia de la comunidad científica de que una alimentación
correcta en estos pacientes debía estar basada en carbohidratos, ser baja en
grasas y limitada en proteínas.
Cuando yo vi el video completo (dura 1 hora y 16 minutos), muchas cosas hicieron click, pero te cuento pronto.
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