Hemos sido condicionados a pensar que todo lo
que comemos, de alguna forma u otra, son alimentos, y no es verdad.

Nuestra vida corre tan loca y tan rápido que
saciamos nuestra hambre mayormente con productos de bajo costo y fácil o
ninguna preparación. No nos detenemos a “entender” las etiquetas, de manera tal
que los ingredientes reales quedan sepultados, aún para los “expertos”, en la “información nutricional”, sin importar
el grado de procesamiento de su contenido o la falsedad de la afirmación que viene impresa en
la parte frontal de los empaques.
Y digo los “expertos” porque nosotros, los
médicos y los nutricionistas, salvo contadas excepciones, nos vanagloriamos de
tener “conocimiento” de los principios dietarios fundamentales, y sin embargo
somos profundamente ignorantes de lo que realmente hay dentro de un alimento
que compramos en el mercado. Claro está, no me refiero a un producto en su
estado virgen, como una fruta, o un pescado, o las hortalizas (aunque también puede ser motivo de argumentar).
Sin más, tomemos como ejemplo esta imagen del
contenido de un cereal “sano” tipo muesli, con sabor a chocolate, ampliamente
recomendado por médicos y nutricionistas como fuente de “cereales integrales”.
A la izquierda está la lista de ingredientes, y a la derecha la tabla
nutricional.
La tabla de Información Nutricional nos da la
información de cuantas proteínas, carbohidratos, grasas, fibra y otros
“nutrientes” tiene (recorté la tabla por hacerla más legible).
En la lista de
ingredientes podemos notar que hay 5 fuentes de azúcar, el maíz y el arroz
están altamente procesados, y tiene 1 sola fruta, las pasas.
Si nosotros mezcláramos los ingredientes como
una granola hecha en casa, elegiríamos unas semillas naturales como almendras y
nueces troceadas, o avena integral o en hojuelas, y además de las pasas,
podríamos agregar algunos orejones de manzana en trocitos o frutas frescas en
vez de los orejones, y nadie en su sano juicio añadiría 5 clases diferentes de
azúcar; tal vez usaríamos algo de miel o papelón, si la fruta no endulza lo
suficiente para nuestro gusto particular.
Lo cierto es que cuando tienes que enriquecer
los cereales y usar varias fuentes de azúcar, como vez en este cereal
comercial, significa que su parecido con la comida real termina en la etiqueta.
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invito a que hagan comentarios, ya sea en el espacio que este
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